Ve­lou­té de cham­pi­gnons aux pois chiches et pi­gnons

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 20 min

Cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 600 g de cham­pi­gnons de Pa­ris 1 boîte (for­mat 1/2) de pois chiches au na­tu­rel 50 g de pi­gnons de pin VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 écha­lotes 1 gousse d’ail 20 g de beurre 1 ta­blette de bouillon de vo­laille 10 cl de crème li­quide

sel poivre du mou­lin Eli­mi­nez le bout ter­reux du pied des cham­pi­gnons. La­vez et épon­gez-les. Emin­cez-les. Pe­lez et ha­chez les écha­lotes et l’ail. Faites chauf­fer le beurre dans une co­cotte, met­tez-y l’ail et les écha­lotes à fondre 5 min sans co­lo­rer, puis ajou­tez les cham­pi­gnons. Sa­lez, poi­vrez, mélangez 5 min sur feu vif. Bais­sez en­suite un peu le feu et lais­sez les cham­pi­gnons mi­jo­ter 10 min. Ver­sez 75 cl d’eau chaude et émiet­tez la ta­blette de bouillon. Por­tez à ébul­li­tion et lais­sez fré­mir en­core 10 min. Dans le même temps, tor­ré­fiez les pi­gnons à sec dans une poêle. Egout­tez les pois chiches. Ajou­tez la crème li­quide dans la co­cotte de cham­pi­gnons et mixez (au mixeur-plon­geant). Ser­vez le ve­lou­té très chaud après l’avoir par­se­mé de pois chiches et de pi­gnons, et don­né un tour de mou­lin à poivre. NOTRE BON AC­CORD : un ju­lié­nas (Cru du Beau­jo­lais).

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