Velouté de champignons aux pois chiches et pignons

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

POUR 4 PERSONNES

VOUS DEVEZ ACHETER : 600 g de champignons de Paris 1 boîte (format 1/2) de pois chiches au naturel 50 g de pignons de pin VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 échalotes 1 gousse d’ail 20 g de beurre 1 tablette de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide

sel poivre du moulin Eliminez le bout terreux du pied des champignons. Lavez et épongez-les. Emincez-les. Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y l’ail et les échalotes à fondre 5 min sans colorer, puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez, mélangez 5 min sur feu vif. Baissez ensuite un peu le feu et laissez les champignons mijoter 10 min. Versez 75 cl d’eau chaude et émiettez la tablette de bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir encore 10 min. Dans le même temps, torréfiez les pignons à sec dans une poêle. Egouttez les pois chiches. Ajoutez la crème liquide dans la cocotte de champignons et mixez (au mixeur-plongeant). Servez le velouté très chaud après l’avoir parsemé de pois chiches et de pignons, et donné un tour de moulin à poivre. NOTRE BON ACCORD : un juliénas (Cru du Beaujolais).