Quiche au fro­mage et à la mou­tarde aux herbes

Cuisine et Vins de France - - En Vedette La Moutarde -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 10 min

Cuis­son : 45 min

POUR 6 PER­SONNES

1 rou­leau de pâte bri­sée 4 cuil. à soupe de mou­tarde aux 3 herbes vertes (type Maille) 4 oeufs 25 cl de crème li­quide 15 cl de lait 150 g de com­té vieux 12 brins de ci­bou­lette 1 pointe de cou­teau de pi­ment de Cayenne

sel poivre Pré­chauf­fez le four à 210° (th 7). Dé­rou­lez la pâte avec son pa­pier de cuis­son dans un moule à tarte, pi­quez-la de quelques coups de four­chette. Eta­lez 2 cuille­rées à soupe de mou­tarde des­sus et met­tez au congé­la­teur. Ci­se­lez la ci­bou­lette (ré­ser­vez 2 brins pour le dé­cor). Dans un sa­la­dier, bat­tez les oeufs en­tiers avec la crème, le pi­ment, le fro­mage râ­pé et le reste de mou­tarde. Sans ces­ser de battre, ajou­tez le lait et la ci­bou­lette, sa­lez, poi­vrez. Vous pou­vez uti­li­ser un mixeur pour que la préparation soit bien émul­sion­née. Ver­sez la préparation sur le fond de pâte et en­four­nez pour 10 min. Pas­sé ce temps, bais­sez la tem­pé­ra­ture du four à 180° (th 6) et pour­sui­vez la cuis­son pen­dant 35 min en­vi­ron, jus­qu’à ce que la quiche soit bien do­rée. Ser­vez chaud, tiède ou froid, par­se­mé de brins de ci­bou­lette. NOTRE BON AC­CORD : un ar­bois blanc (vin du Ju­ra).

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