Cocotte de lapin à la moutarde

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

POUR 6 PERSONNES

1 lapin coupé en morceaux 400 g de petits champignons de Paris 20 cl de crème épaisse 2 cuil. à soupe de spécialité à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique de Modène (type Maille) 2 gousses d’ail 3 échalotes 1 bouquet garni 1 cuil. à café de farine 15 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile poivre du moulin

sel Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de lapin à dorer à feu vif. Baissez le feu, ajoutez l’ail et l’échalote hachés et laissez blondir sur feu doux. Poudrez de farine puis versez le vin. Remuez vivement. Salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez alors le feu, ajoutez le bouquet garni et 15 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 min. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, faites-les sauter à la poêle avec le reste de beurre pendant 5 min. Après 30 min de cuisson du lapin, ôtez le bouquet garni, ajoutez les champignons, la spécialité à la moutarde et la crème épaisse. Remuez et poursuivez la cuisson 10 min. Servez très chaud. NOTRE BON ACCORD : un côtes-du-rhône-villages-sablet.