Samossas AUX LÉGUMES

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

POUR 4 PERSONNES

4 feuilles de brick 200 g de petits pois surgelés 2 carottes 2 courgettes 3 oignons 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 cl d’huile neutre 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal au rayon exotique) sel poivre

Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée, comptez 5 min de cuisson frémissante et égouttez-les. Epluchez les oignons et la gousse d’ail, émincez-les. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et

Une bonne farce, une pâte fine, un pliage en triangle… Ce petit

beignet d’origine indienne va faire croustiller vos entrées.

mettez-y les oignons et l’ail à fondre doucement sans colorer. Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes, pelez les carottes. Râpez ces deux légumes (grosse grille).

Mettez les carottes , les courgettes râpées et les petits pois dans la poêle, salez, poivrez, mélangez et laissez-les étuver à couvert pendant 10 min environ. Ajoutez alors la pâte de curry, mélangez bien, puis laissez la farce refroidir.

Pendant ce temps, étalez délicatement les feuilles de brick, coupez-les en deux. Rabattez la partie arrondie de chaque demi-feuille vers l’intérieur, pour former des rectangles. Disposez 1/8 de la farce dans un angle inférieur d’un rectangle de feuille de brick. Repliez en triangle et continuez à replier en triangle jusqu’en haut. Rentrez la dernière partie de la feuille de brick vers l’intérieur comme un portefeuille. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez les samossas à frire (par petites quantités), environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les très chauds.

Le conseil de CVF

Vous pouvez aussi faire cuire les samossas au four, ils seront croustillants, plus légers, et… presque aussi bons que frits !

Notre bon accord PACHERENC-DU-VIC-BILH SEC

DOMAINE LABRANCHE LAFFONT 2013 - Sur le vignoble de Madiran, les producteurs de l’appellation signent également des pacherenc-du-vic-bilh, des blancs doux ou secs. Christine Dupuy propose un vin sec produit à partir de gros et petit mansengs, vinifié puis élevé en barrique, non levuré et croquant à souhait pour les bricks, avec un fruit superbe pour la sauce curry, et une intensité qui flatte les légumes.