Pou­let en nage de ci­tron­nelle, sauce au yaourt

Cuisine et Vins de France - - Leçon De Cuisine -

Dans une co­cotte, faites chauf­fer 1 fi­let d’huile d’olive, faites-y re­ve­nir 1 gousse d’ail en che­mise (non pe­lée), 4 cuil. à ca­fé de ci­tron­nelle émin­cée (sur­ge­lée), 3 min. Ajou­tez 1 oi­gnon, 1 ca­rotte et 1 blanc de poi­reau cou­pés en fines la­melles. Faites re­ve­nir 5 min. Ajou­tez 1 l d’eau et 1 cube de bouillon de poule. Lais­sez fré­mir 5 min. Pré­pa­rez la sauce :

POUR 4 PER­SONNES

mélangez 2 yaourts na­ture au lait en­tier bras­sés avec le jus et le zeste de 1 ci­tron vert bio, 1 cuil. à ca­fé de gin­gembre en poudre, 1 cuil. à soupe de cur­cu­ma et 2 brins de co­riandre ci­se­lés, sa­lez et poi­vrez. Dé­cou­pez 4 blancs de pou­let en la­melles de 1 cm de large. Plon­gez-les dans le bouillon 5 min. Ser­vez aus­si­tôt dans des bols, ac­com­pa­gné de sauce au yaourt.

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