Carbonara aux légumes

POUR 4 PERSONNES

Pelez et émincez 1 oignon. Epluchez et coupez en longues lamelles 2 carottes et 3 courgettes. Emincez 1 poivron jaune. Dans une sauteuse, faites revenir le tout à l’huile d’olive 15 min à feu doux, salez et poivrez. Faites cuire à l’eau bouillante salée 200 g de tagliatelles

Dans un bol, mélangez 1 yaourt nature au lait entier, 30 g de parmesan fraîchement râpé, 2 jaunes d’oeufs extra-frais, 2 pincées de noix muscade, sel et poivre. Ajoutez les pâtes égouttées aux légumes, arrosez d’huile d’olive et faites chauffer 1 min. Hors du feu, nappez de sauce au yaourt, parsemez de basilic et servez.