Car­bo­na­ra aux lé­gumes

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Un Yaourt Nature -

POUR 4 PER­SONNES

Pe­lez et émin­cez 1 oi­gnon. Eplu­chez et cou­pez en longues la­melles 2 ca­rottes et 3 cour­gettes. Emin­cez 1 poi­vron jaune. Dans une sau­teuse, faites re­ve­nir le tout à l’huile d’olive 15 min à feu doux, sa­lez et poi­vrez. Faites cuire à l’eau bouillante sa­lée 200 g de ta­glia­telles

Dans un bol, mélangez 1 yaourt na­ture au lait en­tier, 30 g de par­me­san fraî­che­ment râ­pé, 2 jaunes d’oeufs ex­tra-frais, 2 pin­cées de noix mus­cade, sel et poivre. Ajou­tez les pâtes égout­tées aux lé­gumes, ar­ro­sez d’huile d’olive et faites chauf­fer 1 min. Hors du feu, nap­pez de sauce au yaourt, par­se­mez de ba­si­lic et ser­vez.

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