Rillettes aux deux saumons

Faites cuire 400 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes à la vapeur 10 min. Coupez en petits morceaux 200 g de saumon fumé et le saumon frais refroidi. Mixez 1/2 yaourt nature au lait entier, 1 jaune d’oeuf ex-

POUR 4 PERSONNES

tra-frais, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 50 g de beurre ramolli, 2 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre. Mélangez avec les saumons et 1/2 botte de ciboulette ciselée. Versez dans une terrine en tassant et placez au frais 12 h.