Crème de chicon au reblochon

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation et cuisson : 30 min

POUR 4 PERSONNES

4 grosses endives 150 g de reblochon 1 pomme de terre moyenne 2 cuil. à soupe d’oignons hachés (frais ou surgelés)

20 g de beurre 1 cuil. à café rase de fond de veau en poudre 1 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé) sel poivre du moulin Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons à fondre sur feu moyen. Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre, rincez et essuyez-la puis coupez-la en dés. Eliminez la base des endives et ôtez un cône de côtes dures en creusant avec un couteau poin- tu. Eliminez aussi les feuilles extérieures si nécessaire puis coupez les endives en rondelles. Mettez-les dans la cocotte, ajoutez les dés de pomme de terre, salez, poivrez, mélangez avec les oignons, puis mouillez avec 80 cl d’eau chaude. Poudrez de fond de veau, mélangez, portez à ébullition, puis laissez frémir 15 min en couvrant à demi. Coupez le reblochon en dés (éliminez les morceaux de croûte les plus épais). Mettez-les dans la cocotte après 15 min de cuisson frémissante des endives. Mélangez 2 min, puis mixez le contenu de la cocotte au mixeur-plongeant. Versez le velouté dans des bols, parsemez de persil ciselé, poivrez au moulin et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un vin-desavoie-abymes (blanc).