Fin­gers au bou­din noir

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation et cuis­son : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

4 feuilles de brick 400 g de bou­din noir 100 g d’oi­gnons en cubes (frais ou sur­ge­lés) 1 pomme gran­ny-smith 50 g de beurre mou sel poivre Faites fondre la moi­tié du beurre dans une co­cotte et met­tez-y les oi­gnons à re­ve­nir dou­ce­ment. Pen­dant ce temps, re­ti­rez la peau du bou­din et émiet­tez-le gros­siè­re­ment. Eplu­chez la pomme, re­ti­rez le coeur et les pé­pins. Cou­pez-la en quar­tiers puis en très fines la­melles. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Ajou­tez le bou­din et les pommes au conte­nu de la co­cotte, sa­lez, poi­vrez, mélangez 5 min sur feu moyen. Cou­pez les feuilles de brick en deux. Re­pliez la par­tie ar­ron­die sur la par­tie cou­pée pour ob­te­nir des mor­ceaux presque rec­tan­gu­laires. Ré­par­tis­sez la farce au bas des 8 rec­tangles, ra­bat­tez les grands bords pour en­fer­mer la farce, puis rou­lez en ci­gare pour ob­te­nir des “fin­gers”. Ba­di­geon­nez chaque rou­leau au pin­ceau avec un peu de beurre fon­du, ran­gez-les sur une plaque à four, en­four­nez pour 10 min en­vi­ron, jus­qu’à ce que les fin­gers soient crous­tillants. Ser­vez-les très chauds, ac­com­pa­gnés d’une sa­lade de mâche par exemple. NOTRE BON AC­CORD : un ber­ge­rac ro­sé (Sud-Ouest).

Le conseil de CVF

Pour évi­ter que la pomme ne s’oxyde et noir­cisse, ci­tron­nez-la lé­gè­re­ment après l’avoir éplu­chée.

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