Papillotes de poulet à la crétoise

FACILE

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

POUR 4 PERSONNES

4 escalopes de poulet 16 olives noires et vertes dénoyautées 200 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) 4 cuil. à café de miel liquide 2 cuil. à soupe de raisins secs 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 brins de thym

sel poivre Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez les olives en deux. Dans une jatte, mélangez-les avec le chèvre, le miel et les raisins. Salez et poivrez. Fendez les escalopes dans l’épaisseur, sans séparer les deux morceaux. Répartissez la farce à l’intérieur. Posez chaque escalope sur un carré de papier sulfurisé de 30 cm de côté, ajoutez un filet d’huile et un brin de thym. Refermez le papier en le repliant pour que ce soit hermétique, mais sans serrer afin que l’air chaud puisse circuler. Enfournez les escalopes pour 15 min environ. Servez les papillotes à table en laissant chaque convive ouvrir la sienne. Accompagnez-les de riz blanc ou d’une salade verte. NOTRE BON ACCORD : un hautevallée-de-l’aude IGP (pinot noir).