Pis­sa­la­dière

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 20 min

Cuis­son : 1 h

POUR 6 PER­SONNES

350 g de pâte à pain (chez le bou­lan­ger) 1 kg d’oi­gnons 100 g d’olives de Nice 6 fi­lets d’an­chois à l’huile 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Faites chauf­fer 2 cuille­rées d’huile dans une sau­teuse, met­tez-y les oi­gnons et lais­sez cuire dou­ce­ment à cou­vert, pen­dant 30 min en­vi­ron (ils ne doivent pas co­lo­rer). Sa­lez et poi­vrez. Pen­dant ce temps, pré­chauf­fez le four à 210° (th 7). Avec vos mains hui­lées, éta­lez et apla­tis­sez la pâte à pain. Gar­nis­sez-en une tour­tière ou une plaque du four hui­lée. Pi­quez la pâte. Ecra­sez les fi­lets d’an­chois à la four­chette puis mélangez-les aux oi­gnons. Ta­pis­sez la pâte avec cette pu­rée d’oi­gnons, par­se­mez d’olives et ar­ro­sez avec le reste d’huile. En­four­nez pour 30 min. Ser­vez chaud. NOTRE BON AC­CORD : un bel­let blanc (vin de Pro­vence).

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