Pissaladière

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

POUR 6 PERSONNES

350 g de pâte à pain (chez le boulanger) 1 kg d’oignons 100 g d’olives de Nice 6 filets d’anchois à l’huile 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons et laissez cuire doucement à couvert, pendant 30 min environ (ils ne doivent pas colorer). Salez et poivrez. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210° (th 7). Avec vos mains huilées, étalez et aplatissez la pâte à pain. Garnissez-en une tourtière ou une plaque du four huilée. Piquez la pâte. Ecrasez les filets d’anchois à la fourchette puis mélangez-les aux oignons. Tapissez la pâte avec cette purée d’oignons, parsemez d’olives et arrosez avec le reste d’huile. Enfournez pour 30 min. Servez chaud. NOTRE BON ACCORD : un bellet blanc (vin de Provence).