ÉDITO ET INDEX DES RECETTES DE CE NUMÉRO

Novembre 2014

Nos entrées

Beignets de fleurs de courgettes p. 130 Bouchées à la reine p. 91 Bouchées au pomélo p. 77 Cheese-cake au gorgonzola p. 27 Crème de chicon au reblochon p. 112 Fingers au boudin noir p. 113 Hoummos au yaourt p. 110

Oxtail au foie gras p. 25 Pavés de céleri au bleu p. 22 Petites pizzas soufflées de Jean-François Piège p. 65

Pissaladière p. 130 Poireaux en vinaigrette aux pruneaux d’Agen p. 28

Polenta crémeuse aux cèpes p. 36 Quiche au fromage et à la moutarde aux herbes p. 104

Rillettes aux deux saumons p. 111 Rillettes de queue de boeuf épicées p. 24 Salade croquante à la truite fumée p. 23

Salade niçoise p. 130 Samossas aux légumes p. 108 Tarte aux poires, noix et bleu p. 122

Tzatziki p. 110 Velouté de carottes au gingembre p. 77

Velouté de céleri aux pétoncles p. 23 Velouté de champignons aux pois chiches et pignons p. 92

Nos plats

Boulettes de poisson au citron p. 78

Carbonara aux légumes p. 111 Cocotte de lapin à la moutarde p. 104 Coquillettes au gorgonzola et aux noix p. 27 Côtelettes de cochon à la gremolata p. 114

Filets de cabillaud soufflés p. 93 Filet mignon au citron confit et aux cacahuètes p. 114

Filets mignons de porc sauce moutarde p. 106 Fricassée d’endives aux crevettes et au miel p. 113

Gratin de comté façon pain perdu p. 94 Jarrets au madère, embeurrée de chou p. 38 Lasagnes à la bolognaise p. 73

Lasagnes au crabe p. 74 Lasagnes au saumon et aux épinards p. 74 Lasagnes au veau et au roquefort p. 74 Lasagnes bacon-chèvre p. 74 Lasagnes d’aubergines p. 74 Lasagnes poulet-pesto p. 74 Lasagnes provençales au thon p. 74 Papillotes de poulet à la crétoise p. 122

Pastilla à la joue de boeuf p. 25 Pavés de saumon et sauce moutarde au cidre p. 104

Pintade farcie aux pruneaux p. 29 Pintade rôtie à la moutarde et au miel p. 105

Pommes farcies façon tomates p. 123 Poulet en nage de citronnelle, sauce au yaourt p. 110 Quiche jambon et chou-fleur p. 111 Salade de boeuf à la parisienne p. 106

Nos desserts

Beignets légers au yaourt p. 111

Brownies p. 52 Cake chocolat-pistache p. 54 Charlotte choco-ginger p. 47 Cheese-cake yaourt et citron p. 111 Coupes rafraîchies au chocolat p. 56

Crèmes cuites aux épices p. 45 Crumble de figues à la farine de châtaigne et aux amandes p. 115 Cuajada basque au yaourt p. 111

Cupcakes au chocolat p. 53 Fondant au chocolat sans farine p. 49

Gâteau au yaourt p. 110 Gâteau de Jeanne aux pruneaux p. 29

Mousse toute rose p. 79 Mousses aux trois chocolats p. 46

Reine de Saba p. 44 Soufflé au chocolat p. 51 Tarte au sabayon de citron p. 130

Tarte choco-poires p. 50 Tartelettes prunes-chocolat p. 95

Tartelettes Tatin express p. 115

Divers

Béchamel légère à la Maïzena p. 74 Doigts de fée à la fleur d’oranger p. 123

Florentins p. 48 Gâteau aux noix, roquefort et sarrasin p. 111

Lassi à la mangue p. 111 Muffins aux olives et jambon p. 111

Pâte à tartiner p. 56 Petits pains aux yaourt et fruits secs p. 111 Sauce à la menthe p. 110

Truffes choco p. 54 Truffes de raisin blanc et gorgonzola p. 26