Bar­be­cue vé­gé­ta­rien

Cuisine et Vins de France - - News -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 40 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 5 MIN

POUR 6-8 PER­SONNES

24 to­mates ce­rise 4 au­ber­gines 4 boules de moz­za­rel­la 4 cuil. à soupe d’huile de sé­same 3 cuil. à soupe de sauce so­ja 2 cuil. à soupe de vi­naigre de riz 2 cuil. à soupe de mi­so 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de go­ma­sio

Mise en place - Au moins 1 h 40 avant le bar­be­cue

Cou­pez les ex­tré­mi­tés des au­ber­gines. Dé­taillez les au­ber­gines en 6 tranches fines dans la lon­gueur, puis dis­po­sezles dans un plat à bord haut.

Dans un bol, mé­lan­gez l’huile de sé­same, la sauce so­ja, le vi­naigre de riz, le mi­so et le miel. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les tranches d’au­ber­gine, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 1 h au frais. Pas­sé ce dé­lai, plon­gez les to­mates quelques se­condes dans une cas­se­role d’eau bouillante. Égout­tez-les puis pe­lez-les. Cou­pez-les en deux et épé­pi­nezles. Dé­taillez chaque boule de moz­za­rel­la en 6 tranches, puis re­cou­pez chaque tranche en deux. As­sai­son­nez la moz­za­rel­la de go­ma­sio.

Re­ti­rez les tranches d’au­ber­gine de leur ma­ri­nade et ali­gnez-les sur une feuille de pa­pier cuisson. Dis­po­sez une de­mi-tranche de moz­za­rel­la au centre de cha­cune, puis dé­po­sez deux moi­tiés de to­mate par-des­sus. Re­cou­vrez avec une de­mi-tranche de moz­za­rel­la. Re­pliez chaque de­mi-tranche d’au­ber­gine sur elle-même pour bien en­fer­mer le fro­mage et la to­mate. Dis­po­sez les bal­lot­tines au fur et à me­sure dans le plat avec la ma­ri­nade. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au frais jus­qu’au bar­be­cue.

Au mo­ment du bar­be­cue

Grillez les bal­lot­tines 2-3 min sur chaque face (cha­leur di­recte), en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. As­sai­son­nez d’une pin­cée de go­ma­sio.

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