Barbecue végétarien

PRÉPARATION AVANT : 40 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 5 MIN

POUR 6-8 PERSONNES

24 tomates cerise 4 aubergines 4 boules de mozzarella 4 cuil. à soupe d’huile de sésame 3 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 2 cuil. à soupe de miso 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de gomasio

Mise en place - Au moins 1 h 40 avant le barbecue

Coupez les extrémités des aubergines. Détaillez les aubergines en 6 tranches fines dans la longueur, puis disposezles dans un plat à bord haut.

Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miso et le miel. Versez cette marinade sur les tranches d’aubergine, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 1 h au frais. Passé ce délai, plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les puis pelez-les. Coupez-les en deux et épépinezles. Détaillez chaque boule de mozzarella en 6 tranches, puis recoupez chaque tranche en deux. Assaisonnez la mozzarella de gomasio.

Retirez les tranches d’aubergine de leur marinade et alignez-les sur une feuille de papier cuisson. Disposez une demi-tranche de mozzarella au centre de chacune, puis déposez deux moitiés de tomate par-dessus. Recouvrez avec une demi-tranche de mozzarella. Repliez chaque demi-tranche d’aubergine sur elle-même pour bien enfermer le fromage et la tomate. Disposez les ballottines au fur et à mesure dans le plat avec la marinade. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au barbecue.

Au moment du barbecue

Grillez les ballottines 2-3 min sur chaque face (chaleur directe), en les badigeonnant régulièrement de leur marinade. Assaisonnez d’une pincée de gomasio.