Ca­mem­bert fer­mier sur­prise

Cuisine et Vins de France - - Desserts -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 30 MIN CUISSON : 10 MIN

POUR 4-6 PER­SONNES

2 ca­mem­berts fer­miers au lait cru 200 g de mas­car­pone 125 g de fram­boises

6 figues fraîches vio­lettes 6 cuil. à soupe de miel de ro­ma­rin 1 poi­gnée de cer­neaux de noix 1 poi­gnée de pis­taches

1 gousse de va­nille 1 cuil. à ca­fé de can­nelle

Mise en place - Au moins 1 h 30 avant le bar­be­cue

Con­cas­sez les cer­neaux de noix. Tor­ré­fiez-les à sec dans une poêle puis lais­sez-les re­froi­dir. Ha­chez gros­siè­re­ment les figues.

In­ci­sez la gousse de va­nille sur toute sa lon­gueur et pré­le­vez ses graines. Dans un bol, mé­lan­gez le mas­car­pone, 4 cuille­rées à soupe de miel, les graines de va­nille et la can­nelle. Sor­tez les ca­mem­berts de leur boîte et re­ti­rez le pa­pier. Cou­pez-les en deux dans l’épais­seur. Re­pla­cez les disques in­fé­rieurs dans les boîtes. À l’aide d’une cuillère, pré­le­vez un peu de fro­mage au coeur pour les creu­ser lé­gè­re­ment. Qua­drillez-les à l’aide d’un cou­teau puis ba­di­geon­nez-les d’un peu de miel.

Éta­lez le mas­car­pone, puis par­se­mez de fram­boises, de figues, de noix et de pis­taches. Nap­pez du reste de miel, puis re­cou­vrez avec le disque su­pé­rieur de ca­mem­bert. Pres­sez lé­gè­re­ment puis re­fer­mez les boîtes. Dé­po­sez chaque boîte de ca­mem­bert au centre d’une feuille de pa­pier alu­mi­nium, puis re­fer­mez-les en pa­pillotes.

Au mo­ment du bar­be­cue

Dé­po­sez les pa­pillotes di­rec­te­ment sur les braises, et lais­sez cuire 10 min en­vi­ron.

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