Camembert fermier surprise

PRÉPARATION AVANT : 30 MIN CUISSON : 10 MIN

POUR 4-6 PERSONNES

2 camemberts fermiers au lait cru 200 g de mascarpone 125 g de framboises

6 figues fraîches violettes 6 cuil. à soupe de miel de romarin 1 poignée de cerneaux de noix 1 poignée de pistaches

1 gousse de vanille 1 cuil. à café de cannelle

Mise en place - Au moins 1 h 30 avant le barbecue

Concassez les cerneaux de noix. Torréfiez-les à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir. Hachez grossièrement les figues.

Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélevez ses graines. Dans un bol, mélangez le mascarpone, 4 cuillerées à soupe de miel, les graines de vanille et la cannelle. Sortez les camemberts de leur boîte et retirez le papier. Coupez-les en deux dans l’épaisseur. Replacez les disques inférieurs dans les boîtes. À l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de fromage au coeur pour les creuser légèrement. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau puis badigeonnez-les d’un peu de miel.

Étalez le mascarpone, puis parsemez de framboises, de figues, de noix et de pistaches. Nappez du reste de miel, puis recouvrez avec le disque supérieur de camembert. Pressez légèrement puis refermez les boîtes. Déposez chaque boîte de camembert au centre d’une feuille de papier aluminium, puis refermez-les en papillotes.

Au moment du barbecue

Déposez les papillotes directement sur les braises, et laissez cuire 10 min environ.