Crumble pommes, mûres, amandes

POUR 8 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 50 MIN FACILE I ABORDABLE

• 5 pommes variées

• 2 citrons bio

• 200 g de mûres

• 3 cm de racine de gingembre

• 50 g de beurre

• 200 g de pâte d’amande

• 100 g de sucre blond

• 2 clous de girofle

Pour la pâte :

• 200 g de beurre

• 250 g de farine

• 50 g de sucre blond

• 50 g d’amandes entières

• 1 cuil. à café de cannelle moulue

1. Lavez, séchez et zestez les citrons. Extrayez le jus de l’un d’eux, réservez.

2. Préparez la pâte à crumble : concassez grossièrement les amandes au couteau. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine, le sucre, le zeste des citrons, la cannelle et les amandes. Vous devez obtenir une texture grumeleuse.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes et coupez-les en gros cubes. Arrosez-les du jus de citron. Faites-les sauter 10 min sur feu vif dans une grande poêle avec le beurre et 50 g de sucre.

4. Pelez et hachez le gingembre, pulvérisez les clous de girofle dans un petit hachoir ou au mortier. Coupez la pâte d’amande en très petits cubes.

5. Mélangez délicatement les pommes avec les mûres, le gingembre, la poudre de girofle, la pâte d’amande et le sucre restant. Versez le tout dans un plat allant au four.

6. Répartissez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez pour 40 min. Servez tiède ou à température ambiante.

NOTRE BON ACCORD

un pommeau de Normandie.