Cake aux lardons et aux tomates confites

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 40 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 125 g de lardons frais

• 3 oeufs

• 125 g de comté râpé

• 250 g de farine

• 16 cl d’huile d’arachide

• 15 cl de vin blanc sec

• 125 g de tomates confites à l’huile

• 1 sachet de levure chimique

• Sel

• Poivre

1. Tamisez la farine et la levure au-dessus d’un saladier. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Ajoutez les oeufs dans le saladier, versez l’huile et le vin blanc et fouettez.

3. Égouttez les tomates et coupez-les en deux ou trois morceaux. Ajoutez-les dans la pâte ainsi que les lardons et le fromage. Salez un peu, poivrez. Mélangez encore.

4. Versez le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone et enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir à peine humide.

NOTRE BON ACCORD : un costières-de-nîmes rouge (Vallée du Rhône).