Gâteau écureuil

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN FACILE ABORDABLE

• 6 blancs d’oeufs • 100 g de beurre • 150 g de noisettes décortiquées • 150 g de sucre semoule • 70 g de farine Préchauffez le four

1. à 180 °C. Hachez les noisettes. Faites-les griller à sec dans une poêle

3 à 4 min sur feu doux. 2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à

ce qu’il devienne noisette.

3. Au batteur, montez les blancs d’oeufs sans qu’ils soient trop fermes, puis incorporez le sucre à la fin. Ajoutez les noisettes grillées, le beurre noisette

et la farine. Mélangez bien le tout. 4. Répartissez la préparation dans un moule en forme de couronne beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 20 min. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

NOTRE BON ACCORD : un vouvray moelleux (Vallée de la Loire).