Soupe de tomate au pain

POUR 6 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 45 MIN FACILE BON MARCHÉ

• 1,2 kg de tomates • 1 oignon rouge • 2 gousses d’ail • 2 brins de thym

• 2 branches de romarin • 300 g de pain de campagne rassis

• 10 cl d’huile d’olive • 1 cube de bouillon de légumes • Sel • Poivre

1. Pelez l’oignon et les gousses

d’ail. Hachez-les au couteau. Coupez le pain en morceaux puis hachez-le grossièrement dans le bol d’un robot.

2. Pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et passez-les au moulin à légumes (grille moyenne) au-dessus d’un grand saladier. 3. Versez l’huile dans une cocotte et faites-y blondir l’ail et l’oignon 5 min. Ajoutez le pain et mélangez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile sans colorer.

4. Effeuillez et hachez le thym et 1 branche de romarin, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les tomates, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

5. Dissolvez le cube de bouillon dans 1 l d’eau bouillante et versez-le dans la cocotte. Laissez cuire à petit feu en mélangeant souvent pendant environ 30 min.

6. Rectifiez l’assaisonnement, décorez chaque assiette avec le reste de romarin. Servez chaud, mais non brûlant.