Le choix d’Olivier

Cornas, Domaine du Tunnel 2006, 30 à 35 €

C’est la recette qui a inspiré Olivier. Il aime les goûts relevés de la viande et du poivre et sait par expérience que les arômes de syrah avec leur côté juteux et poivré fonctionnent bien avec ces ingrédients de caractère. Ici, il recherche l’harmonie des saveurs et non la confrontation. Il parie sur ce cornas de 2006, une appellation peu connue, abordable, et élaborée dans un esprit moderne contrairement à sa réputation de rusticité.