Le choix de Nicolas

Côte-rôtie, Domaine du Monteillet, cuvée Fortis Stéphane Montez 2014, 50 à 60 €

Sur la carte des vins du restaurant dont il s’occupe, il a sélectionné de nombreux vins méridionaux de la vallée du Rhône, parfaits alliés de la cuisine cantonaise. Pour accompagner ce wok, il a envie d’un vin à la fois structuré, épicé et harmonieux. Ce côte-rôtie composé à 95 % de syrah avec une pointe de viognier, en provenance de la Côte blonde, au sud d’Ampuis, possède une trame assez fine, poivrée et épicée avec des notes de violette. Pour lui, les arômes floraux d’un vin apportent une autre dimension à un plat.