Cuisine et Vins de France

Ludovic David

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« Quand Colbert décide d’assécher les marais pour éliminer les moustiques, il commence par Margaux, plus proche de Bordeaux… » Ludovic David explique ainsi la fortune du village qui a à son actif 21 crus classés en 1855, dont Marquis de Terme (4e). Les Sénéclauze, négociants d’Afrique du Nord installés à Marseille puis dans le Médoc depuis 1935, sont parmi les plus anciens propriétai­res de Margaux. Depuis l’arrivée de Ludovic, le cru a subi des transforma­tions radicales jusqu’à l’aboutissem­ent d’un 2017 plus que réussi, un parcellair­e gagnant, des tanins affinés grâce à un outil performant, un style maintenant défini sur un fruit raffiné. Marquis de Terme est au niveau, l’exceptionn­el 2015 (28 €) posait déjà les bases, la bombe 2016 (32 €) éblouit, et le stylé 2017 (30 €) confirme.

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