Les cocktails à la bière d’Alejandra

PICANTE MARIA Inspiration bloody mary : chargé en goût, idéal en attendant un plat quand on a un peu faim ! Pour 1 verre. Versez dans un tumbler 2 cl de sirop de chipotle (petit piment mexicain

avec un goût fumé), 2 cl de jus de citron jaune, 1,5 cl de sauce Worcestershire et 2 cl

de cachaça. Relevez de 1 pincée de sel puis complétez avec de la bière de type Pale Ale ou une bière de type blond foncé, très souple.

SON BON ACCORD : une tapenade d’olive verte et des tranches de chorizo. Les olives et le chorizo se marient très bien avec le piment. Le côté salé de la bière s’allie parfaitement avec les olives. SPARKLING LEMON Cocktail très léger, délicat, tout en finesse, à boire à l’extérieur un soir où il fait beau. Côté malté et amer du sirop de bière, touche acidulée du citron et peps apporté par le vin pétillant.

Pour 1 verre. Faites chauffer 1 l de bière (type IPA, brune ou blonde selon les préférences) à feu doux jusqu’à obtenir une réduction de bière. Ajoutez 50 g de sucre.

Dans un tumbler, versez 2,5 cl du sirop de bière préalablement préparé, 1,5 cl de jus de citron jaune et 5 cl de vermouth ambré. Complétez avec du vin pétillant de Loire (crémant ou saumur brut). SON BON ACCORD : des brochettes de melon et jambon serrano. XOCOLATL MOUSSE Quand on dit cocktail, on pense généralement à l’apéritif. Mais cela marche aussi en digestif, la preuve.

Pour 1 verre. Versez dans un tumbler

1 cl de sirop de chocolat, 2 cuil. à soupe d’expresso ou de bitter au café, 2 cl de vermouth rouge et 2 cl de whisky irlandais. Complétez avec de la bière de type stout. Le café explose en bouche, le whisky donne du corps à la bière et le vermouth apporte la touche épicée. SON BON ACCORD : un carré de chocolat piment/sel, simple et bon !