NOTRE JURY

était composé de :

Thomas Mossino, cofondateur de Meat Me, spécialiste dans la découverte de charcuteries nouvelles et d’ailleurs, expert notamment du biltong, recette de viande séchée sud-africaine et de fenalår, jambon d’agneau norvégien ; Jean-François

Clavier, fondateur d’Archibald Gourmet, spécialiste de charcuterie et de boeuf wagyu et créateur de la table d’hôtes et boulangerie Archibald chez Joséphine ; Iris Antoine, Capucine

Bonnant et Sophie Menut

(Cuisine et Vins de France).