Jambon blanc découenné dégraissé, 7,48 € (135 g, 55,41 €/kg), en magasins bio.

À la dégustation, il se place en tête de notre test… Mais à quel prix ! Les plus : les tranches sont épaisses, la mâche est agréable et fondante. En bouche, des notes de bouillon parfumé à l’ail. Un goût de jambon « à l’ancienne ». Les moins : le prix. La composition, qui comporte, comme ses concurrents, un antioxydant (ascorbate de sodium) et un conservateur (nitrite de sodium), avec en plus du sirop de glucose et du sucre de canne.