Carnet de voyage
MAISON FORTE
Dans une grange du XIXe réhabilitée avec goût, Céline Lanoux, Parisienne tombée sous le charme de la région, met à disposition de ses hôtes deux chambres ravissantes. Murs de pierre sèche en calcaire, piscine extérieure chauffée, champs d’oliviers et de lavande, mobilier chiné avec goût… et l’accueil formidable de Céline, donnent envie de prolonger ce séjour au vert et au calme. De 130 à 150 € la nuit, petit déjeuner compris.
DÉLIA
Adrien Laplanche est chef à domicile et propose dans son épicerie fine de Montcuq une sélection pointue de produits italiens. Il se déplace dans sa jolie camionnette et passe son tablier dans votre cuisine pour mitonner des plats concoctés avec talent et superbes produits. Il ne vous restera plus qu’à mettre les pieds sous la table.
LA FERME DE GAYRAC
Françoise, Stéphanie et Margaux, de la grand-mère à la petite-fille, élèvent 50 chèvres et élaborent des cabécous, ces délicieux petits fromages ronds. On les trouve sur les marchés de Montcuq, Castelnau et Pressac, ou directement à la ferme dans leur boutique toute neuve.
LA MANUFACTURE DE VIREBENT
Créée en 1924, et produisant d’abord des boutons de porte, la maison s’est ensuite lancée dans les arts de la table en collaboration avec des designers et propose des services de vaisselle en porcelaine, grès et céramique, contemporains ou plus classiques. Un beau choix et de bonnes affaires.
RESTAURANT LE CAILLAU
Charles et Caroline Sharp ont quitté Londres pour transformer cette propriété viticole de Vire-sur-Lot en restaurant, salon de thé et atelier de poterie. Mélange de vintage et de moderne, le lieu est devenu tendance. Le chef écossais a adopté l’huile d’olive et les légumes du Sud pour une cuisine décomplexée, inventive et saine à prix imbattable. Jugez-en plutôt : 13,50 € le menu du jour avec verre de vin et café compris.
LE JARDIN D’ARGILE
Agnès Voye-Chapelet est céramiste. Dans son atelier, elle reçoit ses élèves trois fois par semaine ou lors de stages, et tourne des pièces en grès originales. Dans la petite boutique attenante, on hésite entre un pot à lait, un plat de service ou des grands bols façonnés comme les rakus japonais. Toutes les pièces sont uniques… et magnifiques.
L’HOSTELLERIE LE VERT
Bernard est venu de Belgique il y a presque quarante ans et a rencontré Eva dans la région. Ensemble ils ont fait de cet ancien domaine vinicole un havre de paix et de gourmandise. Dans les 2 hectares de parc, 6 chambres douillettes et un restaurant où les produits de saison dictent à Bernard sa carte du jour. Une belle cuisine bourgeoise servie aux beaux jours en terrasse ou dans la salle chaleureuse, et toujours avec le sourire. Menu à 32 €.
ÉLEVEUR BOUCHER JEAN RYBINSKI
Jean élève des vaches fleur d’Aubrac, des poulets, des cochons, des agneaux et les nourrit avec ce qu’il cultive, sous le regard d’un nutritionniste. La viande de boeuf est maturée deux mois. Aucun conservateur n’entre dans sa charcuterie. Le résultat : des saucissons, du jambon, du boudin qui ont le goût de ce qu’ils sont ! Allez vite vous en procurer dans sa boutique entre Cahors et Montcuq.
LES JARDINS D’ESCAYRAC
Patricia et Thierry Poizat cultivent depuis quinze ans, à l’aide de leurs 2 chevaux, 2 vaches et 3 ânes, 40 variétés de légumes en bio. Le maître-mot du couple est le respect de leurs clients, de leurs légumes et de leur terre. On les trouve tous les samedis au marché de Montcuq, et le restaurant Le Courson, à Cahors, met en valeur leur production dans ses assiettes. Patricia et Thierry Poizat représentent parfaitement la génération des agriculteurs à la fois bien dans leur époque et respectueux de la nature.
RESTAURANT L’ÉTINCELLE
Corentin Ternaux a ouvert son restaurant sur la place de Lauzerte au printemps et le lieu ne désemplit pas. Le choix du nom porteur d’espoir, les plats traditionnels relookés, la gentillesse de l’accueil, la déco chaleureuse… ont fait que la mayonnaise a pris en un clin d’oeil. 30 € env.
PÂTISSERIE FRANCK TONEL
Franck réalise la fameuse tarte aux noix, spécialité de Puy-L’Évêque dont il détient la recette « secrète » depuis 1984. Les noix viennent de la Dordogne toute proche et la tarte se conserve assez longtemps pour la rapporter de votre voyage. Il faut aussi goûter ses macarons aux noix, aussi généreux que lui.
RESTAURANT LE GINDREAU
Pascal Bardet, l’enfant du pays, est revenu de la galaxie d’Alain Ducasse, après dix-huit ans de bons et loyaux services, reprendre une institution à laquelle il a accroché deux étoiles. Dans cette ancienne école du village, règnent harmonie et calme. Dans les assiettes, on trouve des produits à la fraîcheur irréprochable et des saveurs maîtrisées parfaitement. Le sommelier est aussi expert que la maîtresse de maison souriante. Le service qui vole de table en table, les assiettes généreuses en font un passage obligé pour les visiteurs du Quercy. Et, difficile de trouver un meilleur rapport qualité prix que ce menu découverte à 63 €.