BLANC SOUFFLÉ AUX AMANDES GRILLÉES

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 2 MIN UN PEU DÉLICAT I BON MARCHÉ

• 4 blancs d’oeufs • 12 cl de glace au gingembre • 80 g de sucre en poudre • 125 g d’amandes effilées • 50 g de sucre glace

• 10 cl de coulis de fruits rouges • Pour le décor : fruits rouges selon la saison (framboises, cerises, groseilles, myrtilles…).

1. Battez les blancs en neige

ferme en versant petit à petit le sucre en poudre. Répartissez la préparation dans 4 cercles à pâtisserie en plastique de 8 cm de diamètre. Faites cuire à la vapeur 12 min ou au micro-ondes pendant 45 s à pleine puissance. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four en position gril. Formez 4 boules de glace et posez-les sur une assiette en les espaçant bien. Creusez légèrement le centre des oeufs à la neige et renversez-les sur chaque boule de glace pour les encapsuler. 3. Mélangez les amandes et le sucre glace et parsemez le tout sur les blancs soufflés. Passez le tout

NOTRE BON ACCORD

un fronton rosé (Sud-Ouest) 1 min sous le gril. Nappez le fond de 4 assiettes de coulis de fruits.

4. Sans attendre, à l’aide d’une spatule, transférez les boules de glace au blanc soufflé sur le coulis. Décorez de quelques fruits rouges et servez aussitôt.