Crousti-fondant aux pommes

POUR 6 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 50 MIN ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

• 4 grosses pommes type golden

• 5 gros oeufs

• 50 cl de crème liquide entière

• 15 cl de lait

• 70 g de beurre

• 1 petite brioche

• 180 g de sucre en poudre

• 5 cl de calvados (facultatif)

• 1 cuil. à soupe de miel liquide

1. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire 5 min dans une poêle sur feu vif avec 20 g de beurre. Ajoutez le miel, laissez-les légèrement caraméliser puis flambez avec le calvados. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Battez les oeufs entiers dans un grand récipient avec le sucre. Ajoutez la crème et le lait, mélangez. Coupez la brioche en tranches épaisses, et trempez-les dans la préparation aux oeufs. Faites dorer les tranches de brioche

3 min sur feu vif dans une poêle avec le reste de beurre.

3. Tapissez les parois et le fond d’un moule à charlotte avec la moitié des tranches de brioche, déposez la moitié des pommes dans le fond, versez un peu préparation aux oeufs puis une couche de brioche, des pommes et le reste de brioche pour terminer. Versez le reste de préparation aux oeufs, pressez légèrement sur le tout. Enfournez pour 40 min. Laissez tiédir avant de le démouler.

NOTRE BON ACCORD

un cidre doux.