Soupe froide de courgette et fromage de chèvre
Avec les enfants Soupe froide de courgette aufromage de chevre
POUR 4 À 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 35 MIN
RÉFRIGÉRATION 2 H I FACILE I BON MARCHÉ
• 1 kg de courgettes • 2 oignons jaunes • 1 gousse d’ail
• 12 feuilles de menthe • 1 bûche de fromage de chèvre • 15 g de beurre
• 50 g de pain rassis • 75 g de pignons de pin • 15 cl de lait d’amande
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre. 1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile. Au bout de 3 min, ajoutez les courgettes. Au bout de 10 min, versez le lait d’amande, salez, poivrez et couvrez à hauteur avec de l’eau. Poursuivez la cuisson 20 min à couvert à feu moyen. 2. Taillez le pain en petits croûtons. Pelez et hachez l’ail. Faites-les dorer ensemble dans une poêle avec le beurre pendant 3 min en remuant bien. Débarrassez et, dans la même poêle, faites dorer les pignons 2 min. Mélangez l’ensemble.
3. Mixez très finement le contenu de la cocotte avec la moitié de la bûche de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures. 4. Coupez le reste de la bûche en petits dés. Versez la soupe dans des bols. Répartissez les croûtons à l’ail et aux pignons et le reste de fromage par-dessus. Décorez de feuilles de menthe.
Boulettes de viande moelleuses et frites de patate douce
POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 40 MIN I CUISSON 40 MIN I TREMPAGE 20 MIN I FACILE I ABORDABLE
POUR LES BOULETTES : • 300 g de veau haché • 300 g de porc haché • 2 échalotes • 2 gousses d’ail • 6 brins de thym
• 6 brins de persil plat • 1 oeuf • 20 cl de lait • 100 g de parmesan râpé (facultatif) • 300 g de pain rassis • Sel • Poivre POUR LES FRITES : 2 grosses patates douces (800 g) • 2 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à café de paprika 1. Coupez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans le lait pendant 20 min. Préchauffez le four à 220 °C. 2. Pelez les patates douces, coupez-les en frites d’environ 8 mm d’épaisseur, rincez-les, séchez-les, puis mettez-les dans un sachet hermétique avec la fécule de pomme de terre et secouez pour répartir la fécule. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika et mélangez pour bien les enrober. Déposez-les en une couche sur 2 ou 3 plaques de four en les espaçant et enfournez pour 15 à 20 min en les retournant une fois.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez les échalotes et l’ail. Mélangez-les avec les viandes, l’oeuf et le pain trempé bien essoré. Ajoutez les herbes fraîches, effeuillées et ciselées, et le parmesan. Salez, poivrez. Mélangez bien. Baissez la température du four à 180 °C 4. Huilez un plat à gratin. Humidifiez vos mains sous l’eau et formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposez-les dans le plat en les serrant bien les unes contre les autres. Couvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 20 min, elles doivent être juste dorées. Lorsqu’elles sont cuites, réchauffez les frites de patates douces quelques minutes au four et servez le tout ensemble.
chocolat blanc at aux framboises
POUR UNE VINGTAINE DE COOKIES PRÉPARATION 20 MINI CONGÉLATION 2 H CUISSON 9 MINI FACILE I BON MARCHÉ
• 125 g de framboises • 1 oeuf • 170 g de beurre
•240 g de fa ri ne•160g de sucre se moule
• 150 g de chocolat blanc • 1 sachet de levure chimique • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
1. Déposez les framboises en une couche dans un plat et placez-le au congélateur pour 2 h.
2. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 190 °C. Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier pour obtenir une crème. Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille, mélangez, puis incorporez la farine et la levure. Coupez le chocolat en pépites, ajoutez-les à la pâte, ainsi que les framboises congelées. Mélangez délicatement.
3. Formez des boules de 40 g environ, de la taille d’une balle de golf, et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez pour 8 à 9 min. Laissez refroidir hors du four pendant 5 min, puis déposez les cookies sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent.