Crêpe bolognaise

Pour 6 personnes

Préparation 35 min Repos 30 min Cuisson 30 min

• 1 bouquet de ciboulette • Thym frais • 25 cl de sauce béchamel Pour la bolognaise : • 480 g de boeuf haché • 1 oignon

• 400 g de sauce tomate • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre Pour les crêpes : • 2 oeufs• 25 cl de lait • 50 g de beurre • 200 g de farine • 1 sachet de levure • Huile • Sel

1. Mettez la farine, 1 pincée de sel et la levure dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre. Battez les oeufs avec le lait et versez ce mélange dans le puits. Fouettez doucement pour incorporer la farine. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez (la pâte doit être lisse et un peu épaisse). Laissez-la reposer pendant 30 minutes.

2. Pelez et hachez l’oignon pendant ce temps. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer l’oignon, puis ajoutez la viande et faites-la revenir 5 minutes en remuant. Versez la sauce tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, faites réchauffer la sauce béchamel à feu doux et préparez les crêpes.

3. Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une poêle à blinis. Quand elle est bien chaude, versez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 2 minutes environ. Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Posez les crêpes sur un linge et enveloppez-les pour qu’elles restent bien chaudes. Poursuivez ainsi la cuisson des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte, en remettant un peu d’huile dans la poêle à chaque fois.

4. Servez les crêpes empilées avec 1 louche de bolognaise et 1 cuillerée à soupe de béchamel. Parsemez de ciboulette et de thym ciselés. Servez chaud.