Tarte soleil à la bolognaise

Pour 6 personnes

Préparation 35min Cuisson 30min

• 1 jaune d’oeuf • 60 g de parmesan

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la bolognaise: • 100 g de boeuf haché

• 3 tomates • 1 oignon • 1 gousse d’ail • Thym

• 10 cl de bouillon de boeuf

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de sucre en poudre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 pincées de piment de Cayenne

• Sel et poivre 1. Préparez la sauce : jetez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante puis pelez-les. Écrasez leur chair. Pressez l’ail. Hachez l’oignon et faites-le saisir à l’huile. Ajoutez l’ail et la tomate. Laissez cuire 5 minutes puis versez le bouillon, le concentré de tomate, le sucre, le piment et du thym émietté. Salez et poivrez. Faites mijoter 10 minutes. 2.Émiettez le boeuf sur la sauce. Faites cuire 5 minutes. 3. Étalez 1 rouleau de pâte feuilletée. Posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Étalez la sauce sur toute la surface. Couvrez de parmesan. 4. Recouvrez avec l’autre rouleau de pâte. Posez un verre retourné au centre pour avoir un repère. Coupez la pâte en étoile en partant du bord du verre. Tournez les bandes de pâte sur elles-mêmes une fois, toujours dans le même sens, puis posezles en les superposant légèrement. Retirez le verre. 5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau tiède puis badigeonnez-en le feuilleté. Enfournez pour 15 minutes. Servez aussitôt.