Gâteau de crêpes au chocolat et crème de marron

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 1 h Cuisson 30 min

Pour les crêpes: • 4 oeufs

• 30 cl de lait entier

• 200 g de farine

• 30 g de sucre en poudre

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• Huile pour la cuisson Pour la garniture:

• 15 cl de crème liquide entière

• 300 g de crème de marron

• 200 g de chocolat

1. Préparez les crêpes : versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faites un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez, puis versez peu à peu le lait. Ajoutez l’extrait de vanille, puis laissez reposer au moins 1 heure au frais.

2. Faites chauffer une poêle ou une crêpière. Huilez-la légèrement. Versez 1 petite louche de pâte et inclinez la poêle en tous sens afin de bien la répartir. Faites cuire la première face 2 minutes, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre face. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Retaillez ensuite proprement le bord des crêpes, à l’aide d’un emportepièce. Disposez une première crêpe sur un plat de service. Étalez une fine couche de crème de marron à l’aide d’une spatule. Recouvrez d’une crêpe. Procédez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Cassez le chocolat dans un saladier, puis versez dessus la crème chaude en trois fois. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez-la sur le dessus du gâteau de crêpe. Décorez ensuite à votre goût. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.