Mousse chocolat, marron & coco

Difficulté

Pour 8 personnes

Préparation 20 min

Repos 1h

• Quelques morceaux de noix de coco fraîche

• 3 jaunes d’oeufs bio

• 70 cl de crème liquide

• 30 g de mascarpone

• 30 g de beurre salé

• 220 g de crème de marron

• 200 g de chocolat noir

• 20 cl de crème de coco

• 8 marrons au sirop égouttés

• 25 g de sucre de coco (dans les magasins bio)

• Billes de chocolat

1. Râpez le chocolat noir puis faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre. Mélangez-le rapidement pour le lisser, et laissez-le refroidir avant d’incorporer les jaunes d’oeufs.

2. Fouettez la crème en chantilly bien ferme, au batteur électrique, puis ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter. Incorporez le mélange au chocolat dans un tiers de la chantilly, la crème de marron dans un deuxième tiers, puis la crème de coco et le sucre de coco dans le dernier tiers.

3. Versez la mousse au chocolat dans une poche à douille lisse et répartissez-la dans 8 coupes ou verres à pied. Posez au centre 1 marron au sirop. Versez la mousse aux marrons dans une poche à douille lisse, et répartissez-la sur la mousse au chocolat. Versez la mousse coco dans une poche à douille cannelée, et répartissez-la sur la mousse aux marrons pour achever joliment la présentation. Couvrez les coupes de film alimentaire et réservez-les au moins 1 heure au frais.

4. Décorez au moment de servir, de billes de chocolat et de morceaux de noix de coco fraîche.