Ravioles de seitan, sauce aux champignons

Pour 4 personnes

Préparation 30 min Cuisson 30 min

• 300 g de champignons de Paris émincés • 1 oignon émincé

• 1 gousse d’ail • Persil frais • 250 g de pâte à ravioles • 200 g de seitan Soy • 150 g de châtaignes cuites • 10 cl de Millet Cuisine Soy

• 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites revenir 100 g de champignons pendant 10 minutes dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile. Ajoutez la Millet Cuisine, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes et mixez le tout. Réservez.

2. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile. Ajoutez les 200 g de champignons restants. Faites-les revenir pendant 5 minutes.

3. Ajoutez les châtaignes coupées en petits morceaux, la gousse d’ail pressée et le seitan mixé. Rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez le persil haché. Cuisez pendant 10 minutes.

4. Étalez la pâte à ravioles. Détaillez-y des cercles de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Étalez 1 cuillerée à café de farce au centre, puis repliez chaque cercle sur lui-même en humidifiant les bords pour les souder.

5. Plongez les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface. Servez chaud avec la sauce aux champignons.