Petits coeurs de pain d’épices aux cranberries

Difficulté

Pour 32 pièces Préparation 25 min Repos 1 h Cuisson 20 min

Pour le pain d’épices : • 50 g de beurre

• 2 c. à soupe de crème liquide

• 250 g de farine • 125 g de miel liquide

• 100 g de cranberries séchées

• 50 g de sucre blanc

• 50 g de sucre candi (à petits cristaux)

• 2 c. à café légèrement bombées de levure chimique

• 2 c. à café de 5 épices

Pour la décoration :

• 200 g de chocolat noir à cuisiner

• Quelques cranberries séchées

1. Pour le pain d’épices : faites chauffer le miel, le sucre, le beurre et la crème liquide dans une casserole, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mixez la masse de miel avec les cranberries jusqu’à ce qu’elle devienne toute fine.

2. Mélangez la farine, la levure et les 5 épices dans une jatte. Ajoutez-y la masse de miel cranberries et le sucre candi. Travaillez le tout avec les crochets du batteur et terminez en pétrissant à la main pour homogénéiser. Enroulez la pâte dans une feuille d’aluminium et réservez au frais pendant 1 heure.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez des coeurs à l’emporte-pièce et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes. Laissez refroidir.

4. Pour la décoration : coupez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Enrobez les coeurs de chocolat. Laissez-les sécher un petit instant avant de les décorer avec les cranberries. Laissez-les sécher complètement avant de les ranger.