Oie farcie au pain d’épices, miel et lard servie avec des raisins rôtis

Pour 8 personnes Préparation 40 min Cuisson 2 h 35

• 1 oie d’environ 3 kg, vidée et préparée, Label rouge

• 300 g de farce de porc

• 150 g de lard

• 3 oignons jaunes • 300 g de raisins

• 1 oeuf • 60 g de beurre doux

• 6 cl de vin blanc • 6 tranches de pain d’épices

• 4 c. à soupe de miel • 3 pincées de cannelle

• 3 pincées de noix de muscade • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir dans du beurre.

2. Émiettez les tranches de pain d’épices dans un récipient, ajoutez l’oeuf, la farce de porc, le lard, le miel, la cannelle, la noix de muscade, le vin blanc, les oignons pelés et émincés. Salez et poivrez, puis mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

3. Farcissez l’oie avec ce mélange puis badigeonnez-la généreusement avec du beurre, à la main. Salez et poivrez puis enfournez-la pour

2 h 30. Arrosez-la régulièrement de son jus.

4. Rincez les raisins puis faites-les revenir dans 1 noix de beurre pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Dégustez cette oie avec de la polenta crémeuse ou encore un écrasé de pomme de terre au beurre.