Pâté de pomme de terre

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h

• 8 grosses pommes de terre à chair ferme

• 1 jaune d’oeuf

• 20cl de crème fraîche

• 2 disques de pâte feuilletée de 25cm de diamètre chacun

• Quelques branches de thym séché

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Pelez les pommes de terre et faites-les précuire à la vapeur 15 minutes environ. Laissez-les tiédir et coupez-les en rondelles pas trop fines.

3. Beurrez et farinez une tourtière ou un moule à tarte. Foncez-le avec un premier disque de pâte. Déposez les rondelles de pomme de terre en rosace. Salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Ajoutez 5 cl de crème.

4. Placez le deuxième disque de pâte sur le dessus et soudez bien les bords avec le bout d’une fourchette. Faites un petit trou au milieu du chapeau et formez une cheminée avec du papier cuisson. Placez-la dans le trou.

5. Battez le jaune d’oeuf. Additionnez-le d’un peu d’eau et badigeonnez-en la tourte pour qu’elle dore bien. Réalisez le décor sur le chapeau avec la pointe d’un couteau. Enfournez pour 40 minutes environ.

6. Sortez le pâté aux pommes de terre du four et laissez-le tiédir. Découpez le chapeau et mettez-le de côté. Répartissez le reste de crème fraîche sur les pommes de terre et enfournez à nouveau pour 5 minutes pour que la crème fonde et soit chaude. Servez aussitôt, sans oublier de remettre le chapeau !