Gratin de gnocchis de pomme de terre

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

• 1 kg de pommes de terre (surtout pas nouvelles)

• 1 jaune d’oeuf

• 6 c. à soupe de gruyère râpé

• Beurre

• 400 g de farine de blé

+ pour plan de travail et mains

• Sel et poivre

1. Épluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ (plus ou moins selon la grosseur des pommes de terre). Égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez la farine puis le jaune d’oeuf. Salez et poivrez. Travaillez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte souple.

2. Farinez un plan de travail. Étalez la préparation et coupez des morceaux de pâte que vous roulerez en petits boudins de 1 cm de diamètre environ. Découpez-les tous les 2 cm de façon à obtenir des tronçons réguliers. Écrasez-les légèrement à la fourchette (pour une apparence striée) en les tenant entre vos mains farinées.

3. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis. Laissez-les remonter à la surface. Égouttez-les et placez-les dans des petits plats individuels. Saupoudrez-les de gruyère râpé. Parsemez de noisettes de beurre. Enfournez pour 10 minutes. Servez aussitôt.