Gratin de pommes de terre, morue, lardons et oignon rouge

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 40 min

Dessalage 12 h

Cuisson 1 h 15

• 600 g de morue salée

• 150 g de lardons fumés

• 1 kg de pommes de terre

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Muscade

• Sel et poivre

1. La veille : faites dessaler la morue dans de l’eau froide en changeant régulièrement l’eau.

2. Le jour même : pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Égouttez et épongez la morue puis coupez-la en tranches très fines.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Huilez le fond du plat. Disposez une couche de rondelles de pomme de terre, puis la moitié des oignons émincés. Salez modérément, poivrez et saupoudrez d’une pincée de muscade. Ajoutez les tranches de morue et les lardons. Recouvrez d’une couche de rondelles de pomme de terre et des oignons restants. Poivrez et saupoudrez de muscade. Versez un demi-verre d’eau dans le fond du plat. Arrosez d’un filet d’huile. Enfournez pour 45 minutes.

4. Réglez le four à 150 °C (th. 5). Couvrez le plat de papier aluminium et prolongez la cuisson 30 minutes.