Hachis Parmentier en tourte

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 55 min

• 200 g de viande de boeuf hachée

• 1 kg de pommes de terre

• 3 tomates

• 1 jaune d’oeuf

• 30 g de beurre pour le moule

• 500 g de pâte feuilletée

• Sel et poivre

1. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles.

2. Coupez la pâte feuilletée en 2 pâtons. Étalez-en un et garnissez-en un moule à tarte beurré, en laissant la pâte débordée de 2 cm environ. Répartissez les rondelles de pomme de terre avec la viande en couches. Salez et poivrez. Terminez par les tranches de tomate.

3. Étalez le second pâton en un cercle d’un diamètre légèrement inférieur à celui du moule à tarte. Posez le parmentier par-dessus. Pincez les bords des 2 pâtes.

4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Fouettez le jaune d’oeuf et 1 cuillerée à soupe d’eau, puis badigeonnez-en le dessus de la pâte. Découpez une petite cheminée au centre de la pâte de manière à ce que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Placez-y un morceau de carton. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La tourte doit être bien dorée. Servez sans attendre.