Gâteau croustillant aux fruits d’automne

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

• 2 pommes

• 2 poires

• 400 g de raisin blanc

• 200 g de raisin rouge

• 100 g de beurre

• 10 feuilles de brick

• 50 g de pignons de pin

• 50 g de miel

• 3 c. à soupe de sucre glace

• 2 c. à soupe d’amandes effilées

1. Lavez et égrainez les raisins. Lavez et coupez les pommes et poires en dés.

2. Faites dorer les pignons, dans une sauteuse avec 25 g de beurre, pendant 2 minutes. Puis faites-y revenir les dés de pomme et de poire pendant 10 minutes. Ajoutez enfin les raisins et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Arrosez le tout de miel et ajoutez la moitié des amandes effilées. Laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre restant. Badigeonnez-en les

2 faces de 2 feuilles de brick. Superposez-les avant de les placer dans le fond d’un moule à gâteau d’environ 24 cm de diamètre.

4. Garnissez avec les fruits. Badigeonnez les feuilles de brick restantes avec le beurre fondu sur les 2 faces et saupoudrezles rapidement de sucre glace avant de les disposer chiffonnées sur la garniture.

5. Parsemez des amandes effilées restantes et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et caramélisé. Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour la déco et servez.