Des pétillants épatants…

Tour d’horizon des effervescents qui rivalisent volontiers par leur originalité avec les champagnes.

Traditionnel

Une cuvée principalement constituée de pinotnoir, pouvant être complété par les cépages traditionnels jurassiens (trousseau et poulsard). Le nez est frais et expressif sur des notes de petits fruits rouges qui se confirment en bouche. On le déguste de l’apéritif, au dessert, en l’associant à une terrine de poisson ou encore à une pavlova de fruits rouges. Tissot-maire, crémant-du-jura, rosé brut, 9,50 €.

Acidulé

Issu du seul cépage glera, ce pétillant italien accessible est à la fois frais et fruité. Derrière sa robe jaune paille, il dévoile des arômes de pomme verte.

Il est sec en bouche et bien équilibré. On l’ouvre à l’apéritif ou à tout moment festif de la journée grâce à son faible degré d’alcool (11°). Il accompagnera à merveille des amuse-bouches de la mer ou des sablés et gâteaux de fin d’année. Il Colle, Prosecco brut, DOC Treviso, 9,95 €.

Acidulé

Issue des cépages chenin (60 %) et chardonnay, cette cuvée élaborée en méthode traditionnelle présente des arômes de fruits jaunes (prune) et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque franche grâce à un bel acidulé et de la vivacité va vers des arômes de poire et d’amande fraîche. On l’ouvre à l’apéritif. Bouvet Ladubay, Zéro, saumur blanc extra brut 2015, 15 €.

Délicat

Avec son flacon signé du styliste

William Arlotti, cette première édition limitée assurera une entrée remarquée. L’aspect insolite se joue aussi dans l’assemblage de 50 % de pinot-gris et 50 % de pinot-blanc. Le nez est frais et délicat (fleurs blanches, fruits du verger, amande grillée, agrumes). En bouche, c’est une belle harmonie entre élégance et minéralité. Sa fantaisie sera à la hauteur d’un cocktail dînatoire ! Cave de Turckheim, Cuvée Cousumain, crémant-d’alsace, 12 €.

Léger

Un beau mariage de 70 % de chardonnay, de 20 % de chenin et de 10 % de mauzac. Une robe jaune clair limpide dévoile au nez des arômes raffinés de miel, d’acacia et d’agrumes confits. Sa bouche est légère sur des saveurs d’agrumes. Délicieux à l’apéritif et sur des noix de saint-jacques. Château Martinolles, Grande réserve, crémant-de-limoux AOP, brut blanc de blancs, 15 €.

Vif

Cette cuvée monocépage (cabernetfranc), parfaite pour un dîner en tête-à-tête, offre une palette aromatique d’agrumes (pamplemousse rose) et d’épices. L’attaque est vive et la bouche structurée, portée par une belle acidité avec une finale persistante sur des fruits rouges et de la réglisse. On l’apprécie dès l’apéritif, ou sur des cailles rôties, une tarte aux pamplemousses meringuée. De Chanceny, crémant-de-loire, brut rosé bio, 12 €.

Bio

Une référence bio, sans sulfites ajoutés, qui est basée sur un assemblage de muscadelle (60 %) et de sémillon (40 %). Le nez se porte sur les agrumes et les fleurs blanches. Beaucoup de fraîcheur en bouche pour accompagner des amuse-bouches à l’apéritif ou encore des biscuits de fêtes.

Disponible sur Bordeaux-vineam.com Bio Full, crémant-de-bordeaux 2018 AOC, 16 €.