Whoopies quatre épices et vanille

POUR 15 PIÈCES PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 15 MN PAR FOURNÉE RÉFRIGÉRATION : 2H

■ 1 trait d’extrait naturel de vanille ■ 1 c. à café de mélange quatre épices

■ 225 g de farine ■ 120 g de sucre semoule ■ 1 gros oeuf ■ 15 cl de crème liquide entière ■ 90 g de beurre ■ 1/2 sachet de levure chimique.

Pour la crème au beurre : ■ 1 gousse de vanille

■ 125 g de beurre à température ambiante

■ 160 g de sucre glace. Préchauffez le four à 180 °C. Tamisez ensemble la farine, les épices et la levure.

Fouettez le beurre en pom‑ made avec l’extrait de vanille et le sucre. Ajoutez l’oeuf et incorporez en trois fois et par alternance la farine et la crème. Mélangez entre chaque ajout. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et couchez des petits dômes de 4 cm de diamètre en les espaçant bien, sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.

Enfournez 15 mn ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez-les complètement refroidir.

Préparez la crème au beurre : fendez la gousse de vanille et déposez les graines dans le bol d’un robot avec le beurre. Fouettez au batteur pendant 6 à 8 mn jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. Ajoutez peu à peu le sucre glace tamisé et continuez de fouetter pendant 10 mn. Mettez la crème au beurre dans une poche munie d’une petite douille lisse. Garnissez‑en l’envers d’un biscuit et apposez-en un second. Entreposez les whoopies au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les servir.

La touche en plus

Décorez-les d’une touche de quatre épices et de sucre glace et la crème de quelques grains de sucre colorés.