Karamell-Baiser-Berge

Montagnette di meringa e caramello

960 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 30 Minuten Kühlzeit ♥ FÜR CA. 48 STÜCK

• 150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

• 180 g Zucker

• 100 g weiche Butter

• 1 Eigelb

• 1 Prise Salz

• ca. 48 weiche Sahnekaramellbonbons

• 3 Eiweiß

• 1 TL Bio-Zitronensaft

• 1 TL Speisestärke

1

Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Salz und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 8–10 mm dick ausrollen und ca. 48 Kreise (Ø 4–5 cm) daraus ausstechen. Diese auf die vorbereiteten Bleche legen. Je 1 Karamellbonbon in die Mitte der Kreise legen.

3

Eiweiß mit Zitronensaft und Speisestärke sehr steif schlagen. Dann nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und rundherum auf dem Teig verteilen. Die Karamellbonbons sollten dabei vollständig bedeckt sein.

4

Die Karamell-Baiser-Berge portionsweise ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.