Mostaccioli molisani

Impegno Medio Tempo 1 ora e 30 minuti più 2 ore di riposo Vegetariana

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

700 g cioccolato fondente 500 g farina – 200 g miele 50 g zucchero di canna 50 g granella di mandorle 50 g granella di nocciole 25 g mosto cotto 20 g cacao amaro – 2 uova 1 arancia – 1 mandarino 1 limone – caffè cannella in polvere chiodi di garofano ammoniaca per dolci o lievito in polvere olio di semi

Scaldate in una casseruola il miele con un pizzico di cannella e 1 chiodo di garofano schiacciato in polvere; unite alla fine un po’ di scorza grattugiata di mandarino, di arancia e di limone.

Frullate le granelle di mandorla e di nocciola ottenendo uno sfarinato grossolano. Mescolatelo con la farina, il cacao e lo zucchero.

Unitevi quindi il miele con le spezie, le uova e 1 tazzina di caffè, 25 g di olio di semi, il mosto cotto e mezza bustina di ammoniaca per dolci (8-10 g). Mescolate ottenendo un impasto, che lascerete riposare coperto per 2 ore.

Stendetelo poi a 7-8 mm di spessore e tagliatelo a rombi, rimpastando via via tutti i ritagli.

Appoggiateli su due teglie coperte con carta da forno, spennellateli di acqua e infornateli a 170 °C per 18-20 minuti.

PER LA COPERTURA DI CIOCCOLATO

Fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Appoggiate i mostaccioli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta e immergeteli di piatto nel cioccolato fuso, quindi sgocciolate l’eccesso e lasciateli asciugare su una gratella. Se volete variare la copertura, fondete cioccolato gianduia e mescolatevi granella di nocciole.