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La Cucina Italiana
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2018-12-01
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PRIMA DI TUTTO UN RESPIRO PROFONDO
UN FINALE DAVVERO ALTERNATIVO
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INCANTESIMI CULINARI
CIAMBELLA AL COCCO CON CIOCCOLATO
BACCALÀ MANTECATO, ZUCCA, CASTAGNE E SALSA DI CAPRINO
Tripla torta con crema e frutti rossi
Bisciola della Valtellina
Mostaccioli molisani
Risotto quasi alla Giuseppe Verdi
Rotoli delle feste
Focaccia ai cereali con ricotta e scarola
Flan di erbette con cialda croccante e salsa all’uovo
Insalata con trota affumicata, croccante e salsa allo yogurt
Polenta soffiata e baccalà
Bottoni ripieni di brasato su crema di zucca
Cappelletti al castelmagno in brodo
Risotto all’alloro con mandarino e mandorle
Tagliatelle al pistacchio e uova di salmerino
Minestrone di verdure
Tatin di indivia con «caprino» di mandorle
Gran bollito dell’orto
Cipolle ripiene di cavolo nero, uvetta e pinoli
Parmigiana di cardi
Astice al cartoccio
Bistecche di maiale con maionese di barbabietola
Petto di cappone farcito
Coniglio brasato e scorzonera con crema al vino bianco
Salse per carni e pesci
Torta di cioccolato, fichi e arancia
Bavarese di ricotta con sorpresa di ribes
Biscotti «senza niente» e crema al mandarino
Meringhe con mousse al caramello
BRINDISI GRADAZIONE ZERO
Millennial
PASSIONE PROSECCO
Vitello tonnato
Soufflé di maltagliati, broccoli e cime di rapa
Brasato al Barolo con purè
La tabella di marcia
CROCCOMAGIE E CROCCHETTE DI BACCALÀ CON KETCHUP
Brodo di cappone con amaretto e arancia
Arrosto di vitello con albicocche e fichi secchi
Brodo verde, anice e cardamomo
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RAVIOLI SOTTO L’ALBERO
IL BUONO DEL NERO
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La Cucina Italiana - 2018-11-01
La Cucina Italiana - 2019-01-01