CUCINATE CON NOI
LA MIGLIORE RICETTA ITALIANA Inventatene una nuova per contribuire all’archivio contemporaneo e futuro della nostra cucina
Udite, udite! Lettrici e lettori, cuoche e cuochi, professionisti e amatori della nostra cucina in Italia e nel mondo, attenzione. Mandateci le vostre ricette per continuare a scrivere il grande archivio gastronomico del nostro Paese. Inviatele a lamigliorericettaitaliana@lacucinaitaliana.it, e proprio come aveva fatto per primo Pellegrino Artusi nel comporre la sua celebre opera nel 1891, noi le raccoglieremo per custodirle e per individuare le più buone. Ecco i requisiti che dovranno avere: originalità, legame con la tradizione regionale, gusto contemporaneo, leggerezza, sostenibilità. Via via che arriveranno in redazione, le selezioneremo, le cucineremo, le pubblicheremo su questo giornale e sul sito evidenziate da un bollino speciale e, a novembre, sveleremo le migliori in una serata di gala. Partecipate numerosi!
Tutte le informazioni su lacucinaitaliana.it
COME DOVRANNO ESSERE LE RICETTE? ECCO I CRITERI DA SEGUIRE
Le ricette che ci invierete dovranno evidenziare i seguenti requisiti. 1. Sostenibilità (ingredienti locali e stagionali). 2. Antispreco (contenimento delle dosi, eventuale utilizzo degli scarti della lavorazione e riuso degli avanzi). 3. Semplicità di esecuzione (evitare passaggi superflui e cotture troppo lunghe, misurare l’uso degli elettrodomestici e degli strumenti). 4. Esaltazione delle doti dell’ingrediente. 5. Valorizzazione e rinnovamento della tradizione italiana in chiave creativa. 6. Inclusione di elementi di culture gastronomiche diverse. 7. Inclusione di tecniche per preparazioni vegetariane, vegane, prive di lattosio e di glutine… 8. Salubrità e leggerezza conformi alle nuove esigenze e ai nuovi stili culinari contemporanei. 9. Cura della bellezza del piatto finito.