ZUPPA TIEPIDA DI POLLO E CIPOLLOTTI

Impegno Facile Tempo 1 ora Senza glutine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g petto di pollo

4 cipollotti di Tropea 1 peperone rosso

1 carota – lime prezzemolo – maggiorana origano fresco – timo alloro – dragoncello mentuccia zenzero fresco vino bianco secco miso di riso – sale – pepe olio extravergine di oliva

Pulite il peperone rosso e tagliatelo a striscioline.

Sbucciate la carota e tagliatela a tocchetti.

Mondate i cipollotti, conservando gli scarti per il brodo e la parte verde più tenera, che taglierete a rondelle sottili.

Tagliate a fette i bulbi dei cipollotti.

Portate a bollore 2 litri di acqua con gli scarti dei cipollotti e delle altre verdure tagliati a pezzi, il succo di ½ lime e una striscia della sua scorza, un mazzetto legato di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, origano fresco, timo), 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 pezzetto di zenzero, una presa di sale e qualche grano di pepe. Cuocetevi il petto di pollo tagliato in due parti, per circa 30 minuti, a fuoco dolce, in modo che il brodo mantenga solo un leggero fremito.

Sfilacciate infine i petti di pollo e filtrate il brodo.

Rosolate il peperone e la carota in una padella con un paio di cucchiai di olio, un cucchiaino di miso di riso e ½ mestolo di brodo, a fuoco vivo, per 7-8 minuti. Unite i cipollotti e proseguite la cottura per altri

7-8 minuti.

Distribuite le verdure nei piatti, unite gli sfilacci di pollo e coprite tutto con il brodo a temperatura ambiente. Completate con le rondelle verdi dei cipollotti, foglioline fresche di dragoncello e mentuccia e servite.