3 Sfumature di rosso
PIATTO UNICO: ZITI CON RAGU’ ALLA NAPOLETANA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: • 500 g di ziti • 2 spicchi d’aglio • 800 g di punta di petto di manzo • 100 g di prosciutto crudo a fette spesse • 50 g di pancetta stesa • zucchero • 200 g di Passata di pomodoro Mutti • 200 g di Triplo concentrato di pomodoro Mutti • 2 cipolle • 1 ciuffo di prezzemolo • 1 bicchiere di vino rosso • 50 g di lardo • olio extravergine di oliva • sale e pepe
PREPARAZIONE: Tagliate prosciutto e pancetta a listarelle, unite il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Praticate lunghi fori con il coltellino all’interno del pezzo di manzo, inserite i salumi aromatizzati e legate con spago da cucina. Tritate le cipolle e l’aglio spellati con il lardo, metteteli in casseruola con la carne e 8 cucchiai di olio. Fate soffriggere, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 20 minuti. Versate il vino, poco alla volta e proseguite la cottura con il coperchio per 1 ora. Aggiungete 2 cucchiai di Triplo concentrato di pomodoro Mutti, 2 di Passata di pomodoro Mutti e 1 cucchiaino di zucchero, quindi cuocete per 10 minuti. Ogni 10 minuti unite 1-2 cucchiai di Passata e di Triplo concentrato di pomodoro Mutti, fino a esaurirli. Dopo un’ora togliete la carne dalla casseruola e tenetela come secondo piatto. Irrorate il sugo con 2 mestoli di acqua bollente e proseguite la cottura per 2 ore, in modo da ottenere un condimento scuro e denso. Cuocete gli ziti al dente, conditeli con il sugo e servite.