SAVARIN AL CAFFÈ E CANNELLA CON PANNA E CIOCCOLATO

PER 8 PERSONE

per il savarin: 250 di farina + quella per lo stampo - 50 g di zucchero 1/2 bustina di lievito birra disidratato - 1/2 dl di latte - 4 uova - 120 burro + quello per lo stampo - 3 dl panna fresca - 1 cucchiaio di chicchi di caffé 10 g cioccolato per lo sciroppo: 250 zucchero - 6 cucchiaini caffè liofilizzato- 1 baccello di vaniglia

l 1 Preparate il savarin. Setacciate la farina in una terrina, unite il lievito, lo zucchero, i chicchi di caffè pestati finemente, il latte, il burro morbido a fiocchetti, le uova e impastate il composto con la frusta elettrica per 10 minuti. l 2 Coprite la ciotola e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore. Poi, trasferitelo in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Coprite, lasciate lievitare per 1 ora, poi cuocete il savarin in forno a 200° per 20 minuti. Fate leggermente intiepidire il dolce e sformatelo su una gratella da pasticceria. l 3 Preparate lo sciroppo. In una casseruola, versate 3 dl d’acqua, unite il caffè liofilizzato, lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e cuocete per 2-3 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Fate raffreddare ed eliminate al vaniglia. l 4 Ponete la gratella con il dolce sopra una teglia e versatevi sopra lo sciroppo. Raccogliete quello rimasto nella teglia e ripetete il passaggio fino a che il savarin ha assorbito tutto lo sciroppo. Trasferite il dolce sul piatto da portata. Montate la panna, disponetela al centro del dolce e completate con il cioccolato grattugiato.

MEDIA

Preparazione 20 minuti + la lievitazione

Cottura 25 minuti

550 cal/porzione