DRESDNER QUARKKÄULCHEN (FRITTELLE DOLCI DI PATATE DI DRESDA)

PER 6 PERSONE

1500 g patate - 500 g di Quark (o altro formaggio fresco morbido) - 4 uova - 2 cucchiai di farina + quella per la spianatoia - 2 cucchiai di uvetta - olio di semi noce moscata - scorza grattugiata di 1 limone non trattato - zucchero - cannella - mousse di mele - sale

1 Lessate le patate, pelatele, passatele nello schiacciapatate con i fori piccoli, fatele raffreddare e ponetele in frigo una notte.

2 Ammorbidite l’uvetta in poca acqua bollente per 5 minuti. Lavorate il Quark a crema, unitevi le patate, 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone, le uova, la farina, l’uvetta, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale e amalgamate.

3 Ricavate tanti dischi di 8 cm di diametro e 1,5 di spessore, infarinateli lievemente e friggeteli in una padella con poco olio ben caldo, girandoli a metà cottura. Servite le frittelle calde spolverizzate di zucchero e cannella, accompagnando con la mousse di mele a parte.

FACILE

Preparazione 15 minuti + riposo 620 cal/porzione

Cottura 10 minuti

ALTE MEISTER

Theaterplatz 1a, Dresda, tel. 0351 4810426 Ritrovo sciccoso ricavato all’interno della Gemäldegalerie Alte Meister: proposte di cucina creativa tra volte a botte, soffitti affrescati e atmosfere rilassate.

DRESDEN 1900

An der Frauenkirche 20, Dresda, tel. 0351 48205858 Locale pittoresco che ricostruisce le atmosfere di inizio secolo con filmati d’epoca, cucina centenaria e un vero tram dove si cena. Proposte ultratradizionali: zuppa di patate, pane al formaggio con salsa di rafano, filetto di luccioperca.

ZUM ROSS

An der Weinstrasse 50, Diesbar-seusslitz, tel. 0352 675180 Lungo la strada del vino, un’antica stazione di posta,